墨尔本餐饮业生存举步维艰！各种食品只能涨价

在维州东北部的Wodonga，Bean Station咖啡馆的老板艾顿(Rod Ayton)对生活成本不断上涨忧心忡忡，“我们的利润率正在下滑，煤气费和电费平均每天的支出在100澳元。”

他绝不是唯一一个要平衡员工工资、账单和食品成本等不断增加的小企业主。

为应对不断上涨的生活成本，整个地区的餐饮业都在缩短营业时间，减少员工数量，并提高食品和咖啡的价格。

艾顿担心最坏的情况还在后头。

“我在餐饮业工作了35年，现在日子越来越难了。”他说。这家咖啡馆最近两年来首次对咖啡涨价。

成本可能会再次上升，因为小企业主正在考虑其他可以削减或调整的支出。艾顿表示，如果这种压力持续下去，小企业将被迫关门。“这是一个恶性循环。人们不明白，当工资上涨时，钱必须从某个地方去挪用。”

Bendigo咖啡馆Awaken Coffee的老板亚历山德拉（Renee Alexandra）表示，在过去的12个月里，光顾她咖啡馆的顾客数量明显减少。

“以前常客每天会来一两次，现在突然就少了，”她说。“他们的回应是负担不起，而他们可以在家煮一杯咖啡几乎不需要钱。

亚历山德拉是考虑取消免费忠诚咖啡并提高价格的几家咖啡馆老板之一。

她说，“基本上所有东西都涨价了——工资、咖啡、包装、房租、水电费。我已经略微减少了员工的工作时间，并开始简化一些流程，以提高效率。”

由于在生活成本危机期间利润下降，越来越多的小企业倒闭。在继续抗击通胀之际，这也引发澳储行呼吁考虑小企业生存的呼声。

位于Warrnamboo的Cafe Lava 咖啡馆经理鲍尔奇（Danielle Baulch）说，她们已经缩短了营业时间，减少了员工数量，并开始涨价。

她表示，“我们的营业还没有达到疫情前的水平，我们已经提升了所有东西的价格。”

她认为，如果成本继续上涨，食品价格将进一步上涨。

澳洲餐饮协会今年2月对550名澳洲企业主进行的一项调查发现，租金平均上涨了8%，供应成本上涨约10%。

大多数受访者表示，他们正在提高餐饮价格，并调整交易时间。该协会首席执行官曼尼卡姆（ Suresh Manickam）表示，“餐饮业提供的就餐时段减少了。”

“例如，每周营业四天可能改成三天，晚上营业两班，而不是整个晚上。”

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